Zucchina trifolata

ECCO COSA FARE:

Tagliare uno spicchio d’aglio in piccoli pezzi e immergerlo in padella nell’olio extravergine d’oliva bollente, in modo da far rilasciare gli oli essenziali. Si aggiungono insieme due zucchine a tocchetti, per evitare che l’aglio, da solo in padella, diventi dorato. Si cuoce a fuoco vivace girando spesso l’alimento affinché sia avvolto totalmente dall’olio che ne imprigiona i nutrienti, evitandone la dispersione.

A cottura ultimata, si spegnerà il fuoco e si aggiungerà un ciuffo di prezzemolo tritato e menta fresca. Si salerà quanto basta, con sale grosso grattugiato al momento, in modo da evitare la perdita di acqua di vegetazione dall’alimento e conservare il potere diuretico della zucchina.

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