Riso allo zafferano

ECCO COSA FARE:

Cuocere al dente 50 g di riso in acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con 40 g di burro ed un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato. Sciogliere una bustina di zafferano in una tazzina da caffé di crema di latte bollente e versarla sul riso già condito. Solo in caso di ipercolesterolemia, lo zafferano verrà sciolto in una tazzina di acqua di cottura del riso.

Se si vuole esercitare una minima stimolazione epatica e facilitare il drenaggio renale, si farà rosolare il riso direttamente con burro e mezza cipolla tritata e poi, mestolo dopo mestolo, si aggiungerà acqua bollente per completarne la cottura.

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