Pasta alla capricciosa

ECCO COSA FARE:

Far appassire mezza cipolla tritata in olio extravergine d’oliva ed aggiungere dieci pomodori Pachino a pezzi, facendoli cuocere a fuoco vivace, finché non siano disidratati. Dopo aver lessati 50 g di penne o rigatoni, mantecarli in questo sugo, insieme a 50 g di mozzarella tritata finemente, aggiungendo quattro foglie di basilico crudo tritato a mano. Completare con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano.

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