Spaghetti con le vongole

ECCO COSA FARE:

Mettere in una padella uno spicchio d’aglio schiacciato in olio extravergine d’oliva.

Quando l’aglio è sbiondito, aggiungere 300 g di vongole preventivamente lasciate a spurgare in acqua modicamente salata. Incoperchiare e, ogni tanto, mescolare fin quando tutte le vongole non siano aperte (8-10 minuti circa).

Dopo aver lessati 50 g di spaghetti a persona in acqua bollente salata, si scolano e si mantecano nella padella con le vongole per 2-3 minuti. A fuoco spento, aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato e peperoncino. L’aggiunta del prezzemolo fresco, oltre all’apporto di ferro, avrà anche un’azione antiossidante per la vitamina C in esso contenuta ed una certa azione di fluidificazione ematica, certamente util nella prevenzione degli accidenti vascolari.

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